食品の「おいしさ」は味だけでは決まりません。とろみ、コシ、口どけといった食感は、レオロジー（物質の流動と変形の科学）で定量的に評価できます。官能評価だけに頼らない食感設計は、食品メーカーの開発・品質管理部門で年々重要性を増しています。
日本レオロジー学会が主催する本講習会は、食品レオロジーの基礎を実習を交えて2日間で学べる対面型プログラムです。定員は先着30名と少人数制のため、日頃の測定の疑問を講師に直接相談できるのも魅力です。
■開催概要
主催：一般社団法人日本レオロジー学会
開催日時：2026年11月5日（木）・11月6日（金）
形式：対面
会場：東京大学生産技術研究所（東京都目黒区駒場4-6-1）
定員：先着30名
参加費：【要確認：主催者案内にて確定金額を記入】
申込締切：2026年10月23日（金）17時
詳細・お申し込み：https://www.srj.or.jp/gyoji
■食品の物性測定を始めたい方へ
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